As propriedades da folha de beterraba são ótimas para quem deseja emagrecer com saúde. Ricas em fibras, vitaminas e com propriedades antioxidantes, auxiliam no funcionamento do intestino, afastam a fome e ainda previnem doenças, como problemas do coração.

De acordo com a nutricionista Gisele Carvalho, da Clinica MedPrimus, todas as partes da beterraba fazem bem para o corpo igualmente, tanto a raiz avermelhada quanto o caule e as folhas, já que cada uma possui nutrientes importantes. Entretanto, muitas pessoas esquecem destes últimos fragmentos, que podem ser aproveitados para benefício da saúde.

Para que serve?

• Os nutrientes da folha de beterraba são essenciais para manter as funções do organismo. Rica em fibras que são lentamente digeridas, inibe a fome ao enviar uma mensagem para o cérebro dizendo que estamos saciados, o que ajuda a não sair da dieta. As fibras também auxiliam no trânsito intestinal, o que contribui para eliminar toxinas e reduzir a gordura do abdômen.
• É um dos que entra na lista de alimentos de baixo índice glicêmico, ou seja, que não eleva o açúcar no sangue significativamente, e pouco calórico, contendo apenas 3,3 kcal por colher de sopa.

• Além destes componentes, possui ferro, mineral que transporta oxigênio no corpo e previne a anemia, e vitamina K, que auxilia a coagulação sanguínea.
• Os benefícios da folha de beterraba incluem poder antioxidante, que ocorre por conta da vitamina C e dos carotenóides, principalmente o beta-caroteno. Eles inibem a ação dos radicais livres, que são organismos que oxidam células do corpo, evitando e prevenindo doenças do coração, alguns tipos de cânceres e até mesmo o envelhecimento da pele.
• O cálcio presente na folha de beterraba é vital para a manutenção de ossos e dentes, além da queima de calorias, conforme explica a nutricionista Gisele Carvalho. “Estudos indicam que a ausência desta substância aumenta os níveis do hormônio calcitriol. Ele estimula a produção de enzimas que criam gorduras e diminui o efeito das que queimam”, explica a especialista. “Portanto, é importante ter uma dieta rica em laticínios de baixo teor de gordura, que têm cálcio”.

Folha de beterraba emagrece?

Nenhum alimento por sí só emagrece, mas alguns podem contribuir para a perda de peso. É o caso da folha de beterraba crua, que possui poucas calorias, não aumenta a taxa de açúcar no sangue significativamente e é rica em fibras, que fornecem a sensação de saciedade e afastam a fome, evitando erros na dieta.

Faz mal?

Este vegetal não deve ser consumido por pessoas que tomam anticoagulantes. Segundo a nutricionista Gisele Carvalho, a vitamina K presente nas folhas pode afetar a ação destes medicamentos.

Como contém ácido oxálico, deve ser evitado por quem já tem ou possui pré-disposição genética para cálculo renal, problemas de vesícula, artrite reumatoide ou gota. Esse componente pode se ligar a minerais, como o cálcio, e formar sais insoluveis que contribuem para a formação de pedras nos rins. A especialista afirma que a substância é neutralizada se a planta for fervida e cozida, mas isso também faz com que nutrientes benéficos sejam perdidos.

Como fazer: comer crua, refogada ou cozida?

Assim como os talos, a folha de beterraba é comestível e tem sabor amargo semelhante ao da rúcula. A nutricionista Gisele Carvalho recomenda optar pelo vegetal em sua versão crua, já que outros modos de preparo podem eliminar nutrientes. 

Para aproveitar os todas as propriedades, aposte em salada e suco com folha de beterraba. Outros modos de preparo incluem pratos refogados e sopas. 

Receita com folha de beterraba e talos

Salada com folha de beterraba

Ingredientes

• 5 folhas de beterraba 
• Azeite a gosto
• Vinagre balsâmico a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas de beterraba e corte em tiras. Coloque em um recipiente e tempere com azeite e vinagre. Caso goste, acrescente outros vegetais como a própria beterraba e o agrião.

Bolinho de folha de beterraba

Ingredientes

• 1 copo (200 ml) de folhas de beterraba cortadas em fatias
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 ovos
• 1 cebola picada em pequenos pedaços
• Sal a gosto

Modo de preparo

Bata os ovos com um fouet e adicione os demais ingredientes. Se preferir, use um mixer ou um liquidificador para que a massa fique mais homogênea. Faça bolinhas pequenas com as mãos e asse no forno até dourar.

Patê de talos de beterraba

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de talos de beterraba cozidos
• 1/2 xícara (chá) da água do cozimento
• 1 xícara (chá) de amêndoas (deixadas de molho na água por 8 horas)
• Suco de 1 limão
• Alho poró a gosto
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

Liquidifique todos os ingredientes até que vire um creme homogêneo. Coma com pães ou torradas.

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