Presente na mesa do brasileiro praticamente todos os dias, o feijão é um alimento rico em nutrientes, mas considerado também um dos que mais provocam inchaço e acúmulo de gases no dia seguinte a seu consumo.
Se você sofre com os desconfortos, mas não abre mão do feijão em suas refeições, saiba que existe um truque simples e antigo, bastante comum na época da vovó, que realmente evita o problema: deixar o alimento de molho.
Deixar o feijão de molho evita gases
Em seu perfil no Instagram, a nutricionista Lara Nesteruk recomenda deixar o feijão de molho em um meio ácido, como água com limão ou vinagre, por exemplo, por um período médio de 24 horas.
O truque elimina o fitato do feijão, que é o que casa a fermentação, responsável pela má digestão e acúmulo de gases.
De acordo com um estudo da Embrapa, deixar o feijão de molho, além de eliminar compostos não digeríveis, ainda acelera a etapa de cozimento. O órgão ainda afirma que é preciso descartar a água para a cocção do alimento.
Se não for descartada, a água devolverá os componentes “antinutricionais” ao feijão durante a cocção. Eles podem causar desconforto abdominal, gases e flatulência após seu consumo, pois não são digeridos pelas nossas enzimas, mas sim fermentados no intestino grosso.
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